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長期食用調和油會造成營養失衡

發布時間:2014-02-25 來源:河南食品網 瀏覽次數:3676

花生調和油、芝麻調和油等市場上調和油比比皆是,但是沒有哪一種調和油有明確的配料比。長期食用,會造成營養失衡。
  市場
  標示打擦邊球配料比例模糊不清
  記者在采訪中發現,國內不少調和油產品的名稱標示模棱兩可。例如一款國內知名品牌的5升裝調和油,產品名稱為“花生濃香食用調和油”,產品配料依次為菜籽(5046, 80.00,1.61%)油、大豆(4471, 9.00, 0.20%)油、花生油、芝麻油。而按照衛生部食品安全國家標準《預包裝食品標簽通則》GB7718-2011中的規定,各種配料應該按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列,由此推斷,該款“花生濃香食用調和油”的主要成分應該是菜籽油,卻故意突出了價格更高的花生油。
  而在長沙一家超市,記者發現其所售的14個品牌的55款調和油,只有5款產品配料表中模糊標明“精煉菜籽油51%-54%”“冷壓山茶油、玉米(2358, 1.00, 0.04%)油≥40%”等字樣,其余50款調和油均未注明配料表中的油類含量。
  分析
  檢測方法缺失摻了啥油查不出來
  為啥現在食用油市場敢公然打 “擦邊球”,混淆概念呢?長沙理工大學食用油脂研究專家吳蘇喜表示,主要是現有技術的缺失。無論是動物油、植物油,還是其他油脂,它的化學本質均為甘油三酸酯,各種油脂結構相同,性質相近,混合后檢測難度極大。目前食品檢測部門只能利用油脂特征成分的定性反應做出調和油配料品種的“定性報告”,而無法實現對配料比例的“定量檢測”。
  而業內有說法稱,目前的技術下,只有調和油中成分在15%以上的油類才能比較準確地測定出來,但是很多調和油中的成分都是8-9種油,一些油的比例不到1%,而成分在5%以下就很難在機器中測定出來了。由于技術的空白,使得調和油的檢測方法無法普遍運用于目前的調和油產品。
  未來
  便宜油冒充貴油知情權被侵害
  專家表示,導致這一現象出現的原因還是由于利益的驅使,如果公布了配比其實就相當于公布了成本。在巨額利潤的誘惑下,只要不標注配比,一些企業可能會對調和油中各原料的比例進行調節,消費者卻無從知情。記者對比市場上的各種油價格,最貴的是橄欖油,1升裝的價格在100元左右,其次是花生油,1升裝價格為25元,葵花油和玉米油較為便宜,1升裝賣14元左右,大豆油(7246, 12.00, 0.17%)和菜籽油最便宜,1升裝僅售不到10元。如果商家以次充好,不僅有侵害消費者知情權的嫌疑,長期誤食,也會破壞身體的營養均衡。
  一家知名油脂企業的技術顧問張明勤在接受采訪指出,相關部門應盡快協調建立專業系統的調和油比對實驗數據庫,通過變量比對實驗,分析調和油中各類油脂特征脂肪酸的含量,來斷定各類油脂的配料比例。為大范圍檢測提供堅實科學的數據基礎,攻克目前無法檢測、檢測結果不穩定的技術難關。

 

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